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20世紀(jì)70年代,，懷集縣鳳崗鎮(zhèn)一個(gè)邊遠(yuǎn)的山旮旯里，曾經(jīng)建有一個(gè)全省聞名的香菇生產(chǎn)基地——徒木坑冬菇場(chǎng),。該基地由廣東省外貿(mào)局土產(chǎn)進(jìn)出口公司投資建設(shè),，為廣東省科學(xué)院微生物研究所實(shí)驗(yàn)基地，也是懷集縣當(dāng)年重要的社辦企業(yè),?；赜?974年秋創(chuàng)建，至1979年撤離,，時(shí)間雖短,，卻對(duì)全省各地的食用菌生產(chǎn)發(fā)揮了積極的推動(dòng)作用。

懷集東區(qū)的鳳崗,、洽水是懷集縣重要的木材產(chǎn)區(qū),。20世紀(jì)七八十年代，受交通運(yùn)輸條件制約,，木材從山里到山外,，主要人工抬、“滿山跑”木頭車運(yùn),，到山溪邊,，還要通過(guò)“趕羊”方式將山溪上游的木材漂到下游現(xiàn)代交通工具能到達(dá)的地方上岸。路程遠(yuǎn)些的深山,，由于運(yùn)輸困難,，采伐杉木、松木才有一點(diǎn)微薄效益,，那些笨重的雜木砍下也運(yùn)輸不出來(lái),，只能長(zhǎng)在山上、壞在山里,，白白浪費(fèi),。通常，人們?cè)诟略炝謺r(shí)，在運(yùn)走松木,、杉木之后,，將余下的雜木連同芒草一起處理，在煉山時(shí)白白燒掉,，實(shí)在可惜,。

畫家林豐俗1974年11月寫生作品《懷集岳山燒山墾地》

徒木坑坐落在鳳崗鎮(zhèn)歐上村（由當(dāng)年為上磴、坳頭兩個(gè)大隊(duì)合拼）,，就在海拔1300多米的上磴山山腳,，約2公里長(zhǎng)的小山溪在坳頭村口匯聚，流往綏江河上游的鳳崗河,。徒木坑山溪兩邊有寬20-50米的平緩山谷山地,，兩岸是茂盛的森林，有楓樹(shù),、椎樹(shù)等適宜香菇菌絲生長(zhǎng)的大量樹(shù)木,，是興辦冬菇場(chǎng)的理想選址。

1974年春,，縣委在全縣大辦采育場(chǎng)的同時(shí),，考慮到利用山區(qū)木材資源發(fā)展林區(qū)經(jīng)濟(jì)，爭(zhēng)取廣東省外貿(mào)局土產(chǎn)進(jìn)出口公司支持,，在徒木坑興辦冬菇場(chǎng)，通過(guò)推廣椴木栽培香菇技術(shù),，發(fā)展出口創(chuàng)匯的暢銷品冬菇產(chǎn)業(yè),，促進(jìn)山區(qū)林業(yè)資源綜合利用，增加地方經(jīng)濟(jì)收入,。

徒木坑冬菇場(chǎng)建起來(lái)后,，廣東省科學(xué)院微生物研究所以此作為實(shí)驗(yàn)基地，省,、市,、縣、鎮(zhèn)各級(jí)都有人員派駐,。廣東省外貿(mào)局派出京果科龐科長(zhǎng),、李干科員，還有研究所總負(fù)責(zé)羅寬華教授,、研究員朱美琴（講師）,，以及邱萬(wàn)英、劉蘇恩等工程師（研究員）常駐,，開(kāi)展香菇,、木耳菌種制作、椴木栽培試驗(yàn),，培訓(xùn)食用菌生產(chǎn)技術(shù)員,，推廣適宜當(dāng)?shù)亻材驹耘嗟南愎骄N,。省微生物研究所派出工程師長(zhǎng)期駐點(diǎn)授課，共舉辦廣東省香菇栽培技術(shù)培訓(xùn)班10多期,。廣東省科技學(xué)校農(nóng)業(yè)微生物班的三屆學(xué)生都到過(guò)徒木坑冬菇場(chǎng)參加香菇生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn),。短短的幾年時(shí)間，小山溝便為全省各地輸送數(shù)百名冬菇栽培技術(shù)員,。

徒木坑冬菇場(chǎng)為那個(gè)時(shí)期效益較好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè),，每年生產(chǎn)的香菇不愁賣，可以出口創(chuàng)匯,，每年還生產(chǎn)5萬(wàn)瓶菌種銷售,，效益可觀。肇慶市外貿(mào)局土產(chǎn)進(jìn)出口公司羅偉棠,、縣外貿(mào)局黃樹(shù)生和鎮(zhèn)企業(yè)辦李球,、莫文光等人配合對(duì)接省外貿(mào)的產(chǎn)品銷售工作。

根據(jù)當(dāng)年安排到冬菇場(chǎng)參與冬菇制種和生產(chǎn)試驗(yàn)的譚承聶回憶,，他參與冬菇場(chǎng)的菌種制作和椴木生產(chǎn)的試驗(yàn),，當(dāng)年，實(shí)驗(yàn)基地開(kāi)展試驗(yàn)研究所需要的場(chǎng)地和木材由冬菇場(chǎng)無(wú)償提供,，進(jìn)行不同木種,、不同香菇品種的試驗(yàn)，同時(shí)向冬菇場(chǎng)推廣優(yōu)質(zhì)冬菇品種和椴木栽培香菇技術(shù),，提供全面的技術(shù)指導(dǎo)服務(wù),。徒木坑兩岸的山場(chǎng)以當(dāng)年的坳頭大隊(duì)居多，上磴大隊(duì)約占總面積的三成多，碲下大隊(duì)也有少量股份,。冬菇場(chǎng)屬于鳳崗公社的社辦企業(yè),，山場(chǎng)所有者的3個(gè)大隊(duì)參與收益分紅，并按一定比例安排青年勞動(dòng)力參與冬菇場(chǎng)的工作,。在譚承聶的記憶中,，上磴、坳頭兩個(gè)大隊(duì)共有12個(gè)生產(chǎn)隊(duì),，每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)安排1人,，碲下大隊(duì)安排1人，他是坳頭大隊(duì)第二生產(chǎn)隊(duì)的成員,。當(dāng)年冬菇場(chǎng)的收益歸生產(chǎn)隊(duì),，所派出人員也像安排到采育場(chǎng)的社員一樣回生產(chǎn)隊(duì)領(lǐng)工分。

上蹬大隊(duì)第六生產(chǎn)隊(duì)青年周華戴回憶,，他曾經(jīng)是徒木坑冬菇場(chǎng)科研組組長(zhǎng),，于1977年被省外貿(mào)選送到郁南縣外貿(mào)局當(dāng)技術(shù)員，三年后被調(diào)入德慶縣外貿(mào)局當(dāng)技術(shù)人員,。由于工作出色轉(zhuǎn)為政府科員,，任德慶縣科學(xué)技術(shù)委員會(huì)食用菌研究所所長(zhǎng)，該所曾被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為全國(guó)先進(jìn)單位,，周華戴被評(píng)為全國(guó)科技先進(jìn)工作者,，出席全國(guó)科學(xué)家大會(huì)，受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn),。他還先后被中國(guó)微生物學(xué)會(huì),、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)吸收為理事,、永久會(huì)員。

20世紀(jì)90年代初之前,，山區(qū)交通不便,，木材運(yùn)輸困難，木材資源豐富,，種植冬菇是木材加工利用的主要增收途徑,，當(dāng)時(shí)村民就業(yè)門路本來(lái)不多，種植冬菇相對(duì)比砍木和干其他農(nóng)務(wù)的效益高好幾倍,。

為了加快山區(qū)林業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，坳頭大隊(duì)在村里土名芋洽涌設(shè)立大隊(duì)林場(chǎng)，在公路邊的山坡上種植三華李,、柿子,、青梨等果樹(shù)，從山上砍下木材，在山溪邊開(kāi)展椴木培植香菇,、木耳,。由廣東珠江電影制片廠拍攝的電影紀(jì)錄片《懷集林業(yè)采育場(chǎng)》于1977年9月全國(guó)放映，也是懷集縣林業(yè)先進(jìn)事跡代表廣東省參加“第三屆全國(guó)農(nóng)業(yè)學(xué)大寨展覽”的送展項(xiàng)目之一,。該片中的林下間種木薯和香菇,、木耳種植場(chǎng)的場(chǎng)景就在徒木坑冬菇場(chǎng)和坳頭大隊(duì)林場(chǎng)內(nèi)，在盛滿香菇,、木耳的籮筐上,，“坳頭中隊(duì)木耳場(chǎng)”的字樣清晰可見(jiàn)。

群山環(huán)抱的田螺寨（洪州攝）

徒木坑冬菇場(chǎng)建起來(lái)后,，歐上村委會(huì)（當(dāng)年為上蹬,、坳頭兩個(gè)大隊(duì)）成為全縣最早利用椴木人工栽培香菇的鄉(xiāng)村。最初,，村民從山上砍伐種植香菇的最佳樹(shù)種楓樹(shù)在房前屋后起堆,，搭棚培育香菇。嘗到種植香菇的甜頭后,，群眾開(kāi)始到山上砍伐木材在山谷培育香菇,，靠近村邊山上適宜栽培香菇的木材砍完，村民又到離村更遠(yuǎn),、步行90分鐘才到達(dá)的山里選點(diǎn)砍木,，在山溝搭棚培育，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大,。

椴木栽培香菇的步驟分選木,、砍木、下種,、培育等環(huán)節(jié),。通常選在冬至前后砍木，砍下木材晾半到一個(gè)月,，待木材的水分減少到一定程度后,，再鋸成1.2米木段，在木段兩頭切口涂上石灰水防治雜菌入侵,。種植方法是用專用的鐵錘裝上皮帶沖在樹(shù)干上打孔,，將菌種塞在孔里，然后用比孔稍大一點(diǎn)的樹(shù)皮蓋上,，讓菌種菌絲慢慢向周圍延伸,，不斷生長(zhǎng)。

人工栽培技術(shù)簡(jiǎn)單,，可以提高成活率,，保證生產(chǎn)效益,。經(jīng)省微生物研究所實(shí)地試驗(yàn)，不斷推廣產(chǎn)量高,、質(zhì)量好的香菇品種,。當(dāng)?shù)刈钤缤茝V的品種為“香9”，味道與野生品種較為接近,，但是菇型小,、菇葉薄、產(chǎn)量低,，很快便被早熟品種“K3”所取代,。

“K3”春天種植，當(dāng)年秋冬便有收獲,，為早熟高產(chǎn)品種,，缺點(diǎn)是菇腳長(zhǎng)、外觀差,。菇農(nóng)認(rèn)為最好的品種為“7401”,，該品種第二、第三年最為高產(chǎn),，豐產(chǎn)期每立方米產(chǎn)干品10公斤左右,，產(chǎn)值300-400元。椴木培育香菇,，種植一次,，通常收獲3-5年。

到80年代初,，田螺寨60多農(nóng)戶,，家家戶戶都有豐富的種植香菇經(jīng)驗(yàn)，種植50立方米以上的種植大戶20多戶,，靠種香菇致富的“萬(wàn)元戶”10多戶,，由于種植量大、單產(chǎn)高,，田螺寨成為遠(yuǎn)近聞名的“香菇村”,。每年香菇收獲季節(jié)，來(lái)自鎮(zhèn)內(nèi)鎮(zhèn)外的客商（菇販）都涌進(jìn)田螺寨,，進(jìn)村入戶收購(gòu)香菇,，也有本地菇農(nóng)加入販賣香菇的商業(yè)隊(duì)伍,，將本地生產(chǎn)的香菇運(yùn)到縣城和廣州販賣,，香菇成為當(dāng)年村民重要的經(jīng)濟(jì)支柱。

因?yàn)橛邢愎阶鳛橹еa(chǎn)業(yè),，當(dāng)?shù)啬贻p人基本上都將精力放在種植香菇上,，不少家庭還從村外聘請(qǐng)勞動(dòng)力務(wù)工種香菇,。直到90年代初，木材資源基本消耗殆盡,，當(dāng)?shù)厍鄩涯陝趧?dòng)力才開(kāi)始到城市務(wù)工就業(yè),，追趕改革開(kāi)放大潮。

冬菇菌種從徒木坑和田螺寨銷往全省各地

徒木坑冬菇場(chǎng)建起來(lái)后,，實(shí)現(xiàn)椴木栽培香菇和香菇菌種生產(chǎn)相結(jié)合,。據(jù)當(dāng)年的老技術(shù)員譚承聶回憶，該冬菇場(chǎng)每年生產(chǎn)5萬(wàn)多瓶（可栽培6000立方米木材）香菇菌種,，銷往韶關(guān),、河源、梅州,、云浮,、清遠(yuǎn)等地，市場(chǎng)需求旺盛,、供不應(yīng)求,，為冬菇場(chǎng)這個(gè)社辦企業(yè)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益，還促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。

在椴木上長(zhǎng)出來(lái)的香菇

然而,，1979年，受資源所限,，徒木坑冬菇場(chǎng)解散,，原來(lái)任黨支部書(shū)記兼場(chǎng)長(zhǎng)的譚群土和擔(dān)任制種技術(shù)員的譚承聶，回到家鄉(xiāng)田螺寨分別建起兩家香菇菌種制種廠,，向村民兄弟賒銷“菌種”,，成為帶領(lǐng)鄉(xiāng)親種植冬菇致富的“領(lǐng)頭羊”。這兩家菌種廠每年生產(chǎn)菌種2萬(wàn)瓶左右,，全鎮(zhèn)各村,，還有洽水、甘灑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)菇農(nóng)都到田螺寨選購(gòu)菌種,。

田螺寨的香菇菌種制種師傅除了譚群土,、譚承聶外，還有譚承映,、譚承軍,、譚飛州等，他們?cè)邙P崗鎮(zhèn)上良,、上蹬,、利民等村開(kāi)設(shè)分廠，菌種銷往縣內(nèi)的甘灑,、洽水,、連麥等鎮(zhèn),，還有廣寧、連山,、連南,、陽(yáng)山等縣。幾年后,，當(dāng)?shù)啬静纳倭耍?0多名田螺村民到村外資源豐富的山區(qū),，與當(dāng)?shù)卮迕窈献鏖_(kāi)發(fā)種植香菇，推廣椴木培育香菇技術(shù),。廣寧縣葵洞林場(chǎng)的村民沈福全經(jīng)常在鳳崗鎮(zhèn)利民村周邊捕捉野豬,，打獵謀生，他看到當(dāng)?shù)厝罕姺N植香菇可以致富,，于1984年秋開(kāi)始在家鄉(xiāng)的大山上砍木種冬菇,，次年便收獲數(shù)千斤鮮冬菇，所產(chǎn)的鮮香菇在當(dāng)?shù)毓┎粦?yīng)求,，一下成為當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的“萬(wàn)元戶”,，成為當(dāng)?shù)氐闹赂粠ь^人。

據(jù)了解,，20世紀(jì)70年代,，當(dāng)?shù)氐亩绞召?gòu)價(jià)格每市斤6-8元，按每立方20-30市斤計(jì)算,，每立方木材高峰年份產(chǎn)值在150-200元左右,。自從80年代中后期開(kāi)始，為了節(jié)約木材資源,，不得不轉(zhuǎn)變香菇的生產(chǎn)方式,，傳統(tǒng)的椴木培育香菇逐步退出歷史，取而代之的是木糠袋栽培法,。隨著市場(chǎng)需求的變化,，冬菇價(jià)格不斷上漲，尤其1985-1987年間,，優(yōu)質(zhì)花菇每市斤產(chǎn)地收購(gòu)單價(jià)每市斤30-50元,，每立方米菇木年產(chǎn)值也達(dá)到600-800元。時(shí)至今日,，在懷集山區(qū)那些高山密林上,，還有零零星星的野生冬菇生長(zhǎng)，成為當(dāng)?shù)仉y得的一味山珍,。

2018年10月10日,，當(dāng)年的徒木坑冬菇場(chǎng)場(chǎng)員在懷集縣城聚會(huì)留念

徒木坑冬菇場(chǎng)的歷史已然成為過(guò)去，但其對(duì)懷集地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展的影響卻是深遠(yuǎn)而持久的,。作為地方農(nóng)林業(yè)的先鋒,，該冬菇場(chǎng)實(shí)現(xiàn)椴木栽培香菇與香菇菌種生產(chǎn)的有效結(jié)合，不僅為當(dāng)?shù)卮迕駧?lái)冬菇栽培的先進(jìn)技術(shù),、提升生產(chǎn)水平,，還為他們開(kāi)辟了新的經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收渠道，滿足省內(nèi)香菇市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求,。盡管在資源限制的情況下最終解散,，但譚群土和譚承聶等人的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)精神成為鄉(xiāng)村振興的重要?jiǎng)恿Γ?lì)更多村民參與香菇種植和菌種生產(chǎn),，推動(dòng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的普及,，帶動(dòng)越來(lái)越多村民通過(guò)種植冬菇實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)步提高。