2024-09-09 10:21:07 | 來源：懷集縣融媒體中心
崗坪切粉的歷史源遠流長,，其起源可以追溯到1000多年前的宋代。在過去,，崗坪切粉多為單家獨戶的作坊式生產(chǎn),，規(guī)模較小，產(chǎn)量有限,。但隨著時間的推移,，崗坪切粉的制作工藝不斷傳承和改進，逐漸走向規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化,。
如今，崗坪切粉已成為懷集縣的一張亮麗名片,，深受人們的喜愛和贊譽,。
崗坪切粉，堪稱美食中的瑰寶,。其外觀呈四方扁平狀,，用傳統(tǒng)的竹篾包扎后，整齊美觀,，松緊適度,，中間還帶有一定的彎度，宛如精心雕琢的藝術(shù)品,。解開包扎,，切粉色澤自然，散發(fā)著濃郁的米香,，毫無酸味,、霉味及其它異味。
品嘗崗坪切粉,，那口感更是令人陶醉,。它粗細均勻，入口韌滑,，毫無并條之感,。煮時不糊湯，少斷條,，無論是簡單的水煮，還是精心的炒制,，都能展現(xiàn)出其獨特的魅力,。崗坪切粉口感爽滑,，柔韌有彈性，耐煮不易爛,，每一口都充滿了濃郁的米香,，讓人食后留香，回味無窮,。
崗坪切粉之所以擁有如此出色的品質(zhì),，源于其優(yōu)質(zhì)的原料和獨特的制作工藝。選用懷集縣梁村平原生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米,，加上當(dāng)?shù)厍宄旱纳饺?/span>歷經(jīng)浸米,、清洗、磨漿,、蒸粉,、出粉、晾曬,、刷油水,、打折、切絲等十多道工序精心制作而成,。
李嘉琪 攝
在這過程中,，不添加任何輔料和添加劑，最大程度地保留了大米的原汁原味和細膩口感,。正是這些因素的完美結(jié)合,，造就了崗坪切粉這一獨特的美味，讓它在眾多切粉中脫穎而出,，深受人們的喜愛,。
一起來看看
小編為大家準備了幾種崗坪切粉的神仙吃法吧
做法：崗坪切粉炒著吃，那叫一個香,！先把切粉用溫水泡軟,，撈出瀝干備用。準備好喜歡的配菜,，比如雞蛋,、肉絲、胡蘿卜絲,、洋蔥絲等,。起鍋熱油，放入雞蛋炒散盛出,。再次熱油,，放入蔥姜蒜爆香，加入肉絲煸炒至變色,，接著放入胡蘿卜絲,、洋蔥絲等配菜翻炒均勻,。然后放入切粉，大火快炒,，加入適量生抽,、老抽、蠔油調(diào)味,，讓切粉均勻上色,。最后倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋,。
小竅門：炒切粉時,，火要大，翻炒速度要快,，這樣炒出來的切粉才不會粘鍋,，口感也更爽滑。
做法：湯粉的做法相對簡單又美味,。準備好筒子骨和雞腿,，洗凈后放入砂鍋加涼水煮開，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火慢燉 3 小時,，熬出濃郁的骨頭湯。將崗坪切粉放入開水中燙熟,，撈出放入碗中,。在碗中加入適量的骨頭湯，再根據(jù)個人口味加入鹽,、生抽,、蔥花、香菜等調(diào)料,。如果喜歡,，還可以加入煎蛋、肉絲,、酸豆角等配菜,。
小竅門：熬骨頭湯時可以加點姜片去腥，湯粉的調(diào)料可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整,。
做法：拌粉的口味多樣,，能滿足不同人的需求。先把切粉煮熟,，撈出過涼水,，去除表面的粘液，瀝干水分放入碗中,。然后準備調(diào)料,，將辣椒面,、蒜末、蔥花等放入碗中,，淋上熱油激發(fā)香味，加入生抽,、鹽,、醋、白糖等攪拌均勻,。把調(diào)好的料汁澆在切粉上,，拌勻即可。如果喜歡,，可以加入酸菜,、花生米、榨菜等增加口感層次,。
小竅門：煮切粉時不要煮太久,，以免影響口感，調(diào)料的比例可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整,。
總之,，
無論是炒粉、湯粉還是拌粉,，
崗坪切粉都能展現(xiàn)出獨特的美味,。
大家不妨在家嘗試一下，
相信一定會讓您回味無窮,！
記者：聶環(huán)貞,、李卓靈
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