2025-01-29 18:15:34 | 來源：懷集縣融媒體中心
又是一年團圓時一桌年夜飯 幾盤家鄉(xiāng)菜聚起了一年中各自忙碌的親人歡聲笑語中，孩子們穿著新衣在屋內(nèi)屋外嬉笑玩耍大人們則在一旁談論著過去一年的趣事和新一年的憧憬碰杯聲,、祝福聲交織在一起“新年快樂”“萬事如意” 等吉祥話語不絕于耳處處洋溢著濃濃的親情與喜悅
熱氣騰騰的打邊爐是懷集年夜飯的人氣擔當,！鍋里放入愛吃的食材鮮嫩的雞、肥美的鴨,、鮮美的魚豐富的食材在鍋中翻滾
腐竹吸飽了湯汁一口下去,，軟嫩鮮香越吃越滿足騰騰熱氣就像春節(jié)熱鬧的氛圍紅紅火火
吉寓意大吉大利
“雞” 與 “吉” 諧音，
這一諧音賦予了雞吉祥的象征意義,。
白切雞,，皮黃肉白，肥嫩鮮美
鴨寓意滿豐收和家庭富裕：
鴨子的形體肥胖,，
通常與“福”和“富”諧音,，
因此在中國傳統(tǒng)中,，
吃鴨常常與祈求豐收和富裕相關(guān)聯(lián)。
特別是在春節(jié)期間,，
吃鴨被認為是一種能夠
帶來全年財運滿滿的象征,。
別具風味的陳皮鴨
選用肥美的鴨子
搭配上精心炮制的陳皮
陳皮的醇厚果香
與鴨肉的鮮香完美融合
既中和了鴨肉的油膩
又增添了一份獨特的風味
寓意著新的一年生活
如陳皮般韻味悠長
魚寓意年年有余
“魚” 與 “余” 諧音,，
這是魚最為人熟知的寓意。
老排魚釀
亦是懷集年夜飯的一道佳肴
挑選新鮮肥美的老排魚
將魚肉細心剔除
剁成細膩的魚泥
再加入精心調(diào)配的餡料
如鮮嫩的蔥花,、香脆的花生碎
以及各種秘制調(diào)料
攪拌均勻后重新釀回魚皮內(nèi)
恢復魚的形狀
魚泥在餡料的點綴下
口感更加豐富,，鮮嫩爽滑
承載著年年有余的美好期盼
羊寓意三陽開泰
“羊” 與 “陽” 同音，
常被賦予 “三陽開泰” 的美好寓意 ,。
味道鮮美且毫無膻味
烹飪方式多樣
與多種香料一同燉煮
直至肉質(zhì)軟爛入味
入口時肉香四溢
每一口都扎實且富有層次
蝦代表吉祥如意
在一些文化中，
蝦的發(fā)音與 “哈” 相近,，
而 “哈” 常常給人一種歡快,、喜慶的感覺。
個頭飽滿的羅氏蝦
經(jīng)過簡單的白灼
瞬間在舌尖綻放
扣肉寓意鴻運當頭
這道菜色澤紅亮，
宛如琉璃般晶瑩剔透,，
而紅色在中國文化中
一直是吉祥,、喜慶的象征，
代表著好運和福氣,。
璃?？廴猓胺Q一絕
與五花肉相間排列
別樣的粉糯口感
“豆腐” 的 “腐” 與 “?！?諧音,，
有著福氣滿滿、幸福安康的美好寓意,。
鮮嫩的豆腐包裹著精心調(diào)制的肉餡
肉餡也融入了豆腐的嫩滑
一口咬下豬手在傳統(tǒng)文化中常被賦予多種寓意，
尤其是在廣東地區(qū),，
豬手的諧音“就手”與“發(fā)財就手”或
“橫財就手”意思相近,，
寓意著做事順利，輕松賺取財富,，
預示著來年財源滾滾,。
占據(jù)著特殊的位置
腌制風干的臘豬手
藕寓意財源廣進
蓮藕的切面有很多洞眼，
也常被寓意為財源廣進,，路路通達,。
在沸水中焯至斷生
迅速撈出過涼水
保證藕片的脆爽口感
加入精心調(diào)制的醬汁
醋的酸爽、糖的甜蜜,、蒜的辛辣
以及香油的醇厚完美融合
再點綴上翠綠的香菜與鮮紅的小米辣
既解了大魚大肉的油膩
又寓意著生活的豐富多彩
菜心的寓意主要與清新,、健康和繁榮相關(guān)。
在廣東地區(qū),，
清炒菜心是一道簡單又健康的家常菜,，
常出現(xiàn)在節(jié)日或家庭聚餐中,，
寓意著新的一年一年四季常青，
生活充滿活力和繁榮,。
葉片翠綠欲滴,，莖部脆嫩清甜
出鍋后的菜心
色澤鮮亮，入口脆嫩
能有效緩解其他菜品的油膩感
記者：李卓靈
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