2025-01-27 17:56:39 | 來源：懷集縣融媒體中心
春節(jié)將至,，懷集的大街小巷洋溢著濃濃的年味,。在這座充滿煙火氣息的小城里,，籌備春節(jié),，不僅是張燈結(jié)彩的喜慶裝扮,，更少不了為家人準備的傳統(tǒng)小吃和特色菜肴。
盧國紅 攝
懷集人講究“過年有味”,，像油角,、糖環(huán)、油糍這些精致又美味的小吃正是年味的重要組成部分,，家家戶戶都會在年前準備好,，以便于過年時可以送禮或者當作自家零食。
油角彎彎,，家財百萬,。在懷集過年，都喜歡吃油角（“角仔”）,，外觀色澤金黃,，內(nèi)里塞滿芝麻、砂糖,、花生,，一口咬下去，甜脆酥香,。
口感：油角表皮酥脆、餡料香甜,，既可解餓又能當零食,。
糖環(huán)外酥里糯、甜而不膩,，是懷集人不可或缺的年味,，承載著一代又一代人的美好回憶,。
油糍,，又稱“糍仔”，懷集人逢年過節(jié)必備食品之一,，外形可愛,，吃起來外脆里糯、口感豐富,。
油糍的形狀通常是圓潤的,，象征團圓和美滿。在節(jié)日中,，油糍常被用作禮物,，象征對親朋好友的祝福，希望他們的生活能夠圓滿和諧,。
在糯米粉中加入黃糖水,，揉成松軟有彈性的粉團后，捏成一個個圓滾滾的,、湯圓大小般的球狀體,，再放到鍋中炸熟。炸的過程中,，要不停地壓榨,、轉(zhuǎn)動，等油糍變大,、均勻,，色澤金黃即可出鍋。
色澤金黃,、皮圓發(fā)亮,、酥嫩香甜,，別有風(fēng)味。
過年期間,，享受完傳統(tǒng)油榨小吃,，再來點主食壓壓肚子~
崗坪切粉
崗坪切粉是懷集縣崗坪鎮(zhèn)的特產(chǎn)，具有悠久的歷史和深厚的民族文化底蘊,。采用當?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米為原料,，經(jīng)過多道工序制作而成，口感韌滑,、食后留香，輕輕一咬,，能感受到大米的純粹與自然,。無論是煮、炒還是涼拌,，都能滿足大家的味蕾需求,。
梁村云吞店隨處可見，熱騰騰的香氣彌漫人群,。一碗上乘的梁村云吞,，面皮、餡料和湯底,，缺一不可,。云吞皮薄、餡脆,、美味,，再配上由上等豬骨頭和山地雞熬出的湯汁，味道綿軟悠長,，深受食客青睞,。
龍灣牛腩粉獨特之處在于和牛腩配搭的不是湯河粉，而是卷粉（豬腸粉）,。卷粉經(jīng)過花生油的高溫“洗禮”后,，表皮酥脆，一口咬下,，發(fā)出“嘎吱”的聲響,，外脆里嫩，加上牛腩濃厚的香味,，讓人無法抗拒,。
除此之外，在懷集過年,，這些特色菜肴更不能錯過,！
橋頭玉米雞以玉米為主食喂養(yǎng)長大,，雞肉皮黃內(nèi)滑、色澤誘人,。無論是清蒸還是燉煮,，都能保持其鮮嫩的特質(zhì)，雞肉的鮮美與玉米的清香相互交融,，讓人回味無窮,。
連麥石坑鴨，又名“懷集肉鴨”,。連麥石坑鴨肉質(zhì)細嫩,、肥而不膩、無膻味,，這些品質(zhì)特點得益于當?shù)鬲毺氐淖匀画h(huán)境和生態(tài)放養(yǎng)方式,。它們以河里的水草、魚蝦和貝類為主食,，輔以水浮蓮,、玉米粒等喂養(yǎng)，使得鴨肉口感鮮美,、營養(yǎng)豐富,。
豆腐，“都富”,。豆腐的“腐”和富裕的“富”諧音,，取吉祥如意好兆頭。下帥酸水豆腐用山泉水制作而成,，具有嫩滑鮮美,、外焦里嫩、油而不膩,、豆香撲鼻,、清淡微酸的特點。
詩洞腐竹,，以其細膩的質(zhì)地和濃郁的豆香聞名,。傳統(tǒng)的制作工藝，使得腐竹口感嫩滑,，無論涼拌,、炒菜還是煮湯，都能為菜肴增添獨特的風(fēng)味,。
每一道美食都承載著懷集人對美好生活的向往與追求,，味蕾帶來的幸福記憶是大家共同的年味。不妨與家人一起在歡聲笑語中制作傳統(tǒng)美食，共享這份舌尖上的幸福,，迎接充滿幸福與喜悅的新年,！
記者：嚴嘉雯
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