2024-12-11 16:51:41 | 來源：懷集縣融媒體中心
冬日的氣息越發(fā)濃郁,，在這養(yǎng)生備受關(guān)注的時(shí)期,，沙葛,，這一藥食同源的瑰寶,，無疑成為了追求健康滋補(bǔ)人士的心儀之選,。懷集沙葛以其獨(dú)特的品質(zhì)與口感，在眾多食材中嶄露頭角,。
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沙葛一般指豆薯（豆科豆薯屬植物）,，豆科豆薯屬粗壯纏繞草質(zhì)藤本植物，根較粗,，呈扁球形,，表面有須毛；葉子呈羽毛形,，上面有脈絡(luò),，深綠色,；花朵較小，花冠淺紫色或淡紅色,；果實(shí)較大,，表皮紫色或淡棕色。
原產(chǎn)熱帶美洲,，許多熱帶地區(qū)均有種植,。中國臺灣、福建,、廣東,、湖南等地均有栽培。
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《陸川本草》中記載,，沙葛有清熱消暑,，生津止渴，健胃明目的功效,，主治風(fēng)熱感冒,、發(fā)熱頭痛、煩躁口渴,、大便干燥,、慢性酒精中毒等疾病。沙葛的食用部分為肥大的塊根,，塊根營養(yǎng)豐富,，含有糖分和蛋白質(zhì)，是名副其實(shí)的滋補(bǔ)佳品,。
懷集甘灑鎮(zhèn)雨凌村30畝的沙葛基地每年可種植兩造沙葛,，其畝產(chǎn)頗為可觀，約達(dá) 7000斤,。全部豐收之際,，總產(chǎn)量可至約21萬斤。按照當(dāng)前市場每斤約1.5 元的價(jià)格估算,，畝產(chǎn)值高達(dá)1萬元,。
沙葛喜溫暖、陽光充足的環(huán)境,，性喜高溫,、不耐寒。根系發(fā)達(dá),，具有抗逆性強(qiáng),，耐旱、耐澇,、耐瘠等特點(diǎn),，以表土深厚,、高燥具有中等肥力的砂壤土為宜。甘灑鎮(zhèn)地處粵西北山區(qū),，屬丘陵地形,，亞熱帶季風(fēng)氣侯，沙質(zhì)土壤濕潤且肥沃,，為沙葛生長提供了優(yōu)良的自然環(huán)境,。
懷集沙葛塊根肥大，紡錘形或扁球形,，肉質(zhì)潔白,、脆嫩、香甜多汁,，皮薄而韌,，食用無渣。
熟食時(shí),，可以做成各種菜肴,，如沙葛炒肉、沙葛蒸肉餅,、?沙葛豬骨湯等,，口感清甜、嫩而不膩......花樣滿足挑剔的味蕾,。
沙葛營養(yǎng)價(jià)值高，富含糖分和蛋白質(zhì),，還含有豐富的維生素C,、鈣、鐵,、鋅等元素,。它也是一種良好的中藥，素有“小人參”之稱,，具有健胃消食,、生津解渴、清涼去熱,、解酒毒,、降血壓等功效。
雨凌村支書鄧茂育滿懷信心地表示,，未來將持續(xù)精心完善 “黨組織+經(jīng)聯(lián)社+農(nóng)戶”這一多元參與的發(fā)展模式,，全力以赴帶動農(nóng)戶進(jìn)一步拓展沙葛種植規(guī)模，使村民收入穩(wěn)步提升,，村集體經(jīng)濟(jì)愈發(fā)壯大,，為鄉(xiāng)村振興的宏偉藍(lán)圖添上濃墨重彩的一筆,，讓懷集沙葛的美味與價(jià)值走向更廣闊的天地。
記者：陳亦飄(通訊員：陳維雄）
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