2024-10-11 16:15:12 | 來源：懷集縣融媒體中心
正是貼秋膘的好時節(jié),。
而此時，
一道美味不容錯過——橋頭石山羊,。
橋頭石山羊
是國家地理標志保護產(chǎn)品,，
生長于青山綠水之間，
以其獨特的品質(zhì)和口感聞名遐邇,。
它們在山間自由覓食,，
食百草、飲清泉,，
肉質(zhì)鮮嫩多汁,，毫無膻味。
圖源 廣東新聞聯(lián)播
石山羊的外觀獨具特色,，
體格較小,，毛色以黑灰色為主,，
偶有褐色和雜色,。
其體質(zhì)結(jié)實，角向上后方伸展,，
蹄質(zhì)堅實,，蹄部蠟黃，
展現(xiàn)出一種矯健而有力的姿態(tài),。
圖源 廣東新聞聯(lián)播
橋頭石山羊采用天然綠色的養(yǎng)殖方式,，
其中放養(yǎng)模式是其核心。
石山羊通常被全日放牧,，
在石山灌木叢中自由覓食,。
春夏季，
它們主要食用天然小灌木葉及草本植被,；
秋冬季,，
放牧回欄后會適當補飼玉米粒和人工牧草。
在羊舍管理方面,，
注重清潔與消毒,。
定期清掃羊舍，保持環(huán)境干燥通風(fēng),，
為石山羊提供舒適的休息場所,。
正是這種天然綠色的養(yǎng)殖方式，
使得懷集石山羊抗病力強，生長快,，
肉質(zhì)鮮嫩,，在市場上備受歡迎。
在廣州,、佛山,、肇慶等地，
懷集石山羊供不應(yīng)求,。無
論是作為日常餐桌上的美食,，
還是秋冬進補的佳品，它都深受食客的青睞,。
眾多酒店和餐廳紛紛采購，
消費者對其贊不絕口,。
2016年12月,，
橋頭石山羊入選國家地理標志保護產(chǎn)品
進一步提升了其知名度和市場地位。
將處理好的石山羊切塊,，放入鍋中與姜蒜,、八角、桂皮等香料一同翻炒,，隨后加入料酒,、生抽、老抽等調(diào)料,，加水燜煮一段時間,。直至羊肉軟爛入味，湯汁濃稠,。這種烹飪方式能讓石山羊的肉充分吸收香料的香氣,，口感濃郁，適合喜歡重口味的食客,。 把整只石山羊處理干凈后,，放入加了蔥姜蒜和料酒的水中煮熟。煮熟后撈出晾涼,，切成小塊裝盤,。搭配特制的醬汁，如蒜蓉,、醬油,、香油等。白切的方式最大程度地保留了石山羊原本的鮮嫩口感,，肉質(zhì)清甜,，能品嘗到其原汁原味,。 選取石山羊的鮮嫩部位，切成薄片,。用鹽,、胡椒粉、孜然等調(diào)料腌制片刻,。在平底鍋中加入適量的油,，將腌制好的羊肉片放入鍋中煎至兩面金黃。香煎后的石山羊外酥里嫩,，香氣四溢,。 把石山羊的骨頭和部分肉塊與玉米、胡蘿卜,、紅棗,、枸杞等食材一起放入鍋中，加水熬煮,。經(jīng)過長時間的燉煮,，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富,，是秋冬滋補的佳品,。
記者：聶環(huán)貞,、李卓靈
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