2024-10-04 10:31:50 | 來(lái)源：懷集縣融媒體中心
時(shí)光流轉(zhuǎn),，在城市的喧囂中，總有一些味道,，歷經(jīng)歲月的沉淀,，成為人們心中難忘的記憶。近日,，記者走進(jìn)一家有30多年歷史的牛雜店,，探尋兩代人對(duì)牛雜手藝的堅(jiān)守與傳承。
鮮香牛雜店位于大崗鎮(zhèn)街口,，店面雖不大,，但每到這里，店內(nèi)總是彌漫著濃郁的牛雜香氣,，人頭涌涌,、絡(luò)繹不絕,。店主李為山是這家店的第二代傳承人,，他的父親李以昂早在1995年就開(kāi)始經(jīng)營(yíng)牛雜生意。
“當(dāng)時(shí),，為了學(xué)到正宗的牛雜手藝,，四處拜師學(xué)藝,，而且還是在大街?jǐn)[流動(dòng)攤檔?！崩钜园耗贻p的時(shí)候,，條件艱苦，但他對(duì)牛雜的熱愛(ài)從未減少,，每天起早貪黑,，親自去市場(chǎng)挑選新鮮的牛雜食材，再用獨(dú)特的配方和傳統(tǒng)的工藝進(jìn)行燉煮,。經(jīng)過(guò)多年的努力,，李以昂的牛雜逐漸得到了食客的青睞，生意也越來(lái)越旺,。
近年來(lái),，李以昂根據(jù)顧客的反饋，不斷摸索創(chuàng)新調(diào)配出獨(dú)具風(fēng)味的香辣醬,，燉煮的牛雜,、蘿卜、豆腐泡,、青菜配上香辣醬,，色香味俱全，口感極佳,，讓食客流連忘返,。
“以前讀書放學(xué)后經(jīng)常和同學(xué)來(lái)他的牛雜攤檔幫襯，牛雜很香,，又比較實(shí)惠,，很難忘這個(gè)味道，外出工作回來(lái)經(jīng)常帶家人過(guò)來(lái)吃,?！绷合壬媛缎θ莸卣f(shuō)。
“以前牛雜2毛錢一串,，蘿卜,、豆腐角1毛錢一塊，隨著物價(jià)上漲,，牛雜價(jià)格慢慢上升,，現(xiàn)在牛肺、牛腸,、牛肚分別是2元,、3元、4元一串?！崩钜园阂?jiàn)到很多老顧客從學(xué)生到成為父母,，都還惦記著這個(gè)味道，內(nèi)心感到十分開(kāi)心和欣慰,。
經(jīng)過(guò)30多年時(shí)光的滌蕩,，這家牛雜店手藝經(jīng)過(guò)兩代人的堅(jiān)守傳承和不斷創(chuàng)新，產(chǎn)品日益豐富多樣,，品質(zhì)不斷提升,，生意愈加紅火，目前已經(jīng)開(kāi)了兩家分店,。
“鮮香牛雜是我爸通過(guò)30多年的努力和誠(chéng)信創(chuàng)立的品牌,，不僅是一門手藝，更是家族的一份精神傳承,，我會(huì)堅(jiān)持牛雜的傳統(tǒng)工藝和經(jīng)營(yíng)理念,，結(jié)合顧客的口味，不斷提升品質(zhì),、提升服務(wù)水平,，將鮮香牛雜的品牌做得更加好、更加響亮,?！崩顬樯綄?duì)鮮香牛雜未來(lái)的發(fā)展充滿信心。
記者：陳亦飄,、秦成林
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