2024-09-03 14:58:19 | 來源：懷集縣融媒體中心
“一日之計(jì)在于晨”,，當(dāng)睡眼朦朧的早起時(shí)刻,，遇上一份熱氣騰騰的早餐,，讓美食挑動(dòng)你的味蕾,，喚醒新的一天~這份早餐有何魅力,？讓我們一起來品嘗一下！
梁村云吞 因產(chǎn)于懷集縣梁村鎮(zhèn)而得名,， 是肇慶名小吃之一,。 據(jù)史料記載， 曾輝 攝 梁村云吞在晚清時(shí)就名揚(yáng)懷嶺大地,， 其肉餡是用優(yōu)質(zhì)的豬腿肉剁成,， 肥瘦適中、肉香不俗,、食之不膩,。 除了肉餡外,， 湯水亦有講究， 用豬筒骨和黃豆熬制而成,， 在煮熟的云吞里 灑上蔥花,、花生油、熟芝麻,、胡椒粉,， 香氣濃郁撲鼻， 吃起來鮮香滑嫩,、回味無窮,。 腸粉， 懷集稱之為蒸粉,， 是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)特色小吃,。 腸粉外觀如薄紗般透明， 口感爽滑細(xì)膩,， 這要?dú)w功于它的主要原料——米漿： 選用優(yōu)質(zhì)的大米,，經(jīng)過精心磨制， 調(diào)成細(xì)膩的米漿,。 李卓靈 攝 蒸腸粉時(shí),， 將米漿均勻地鋪在蒸盤上， 加入各種餡料,，經(jīng)過蒸粉機(jī)高溫清蒸,， 裝盤后淋上清油、醬油,， 一口下去,，米香誘人。 腸粉的餡料豐富多樣,， 有瘦肉,、豬雜、雞蛋等,， 可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)配， 滿足廣大市民味蕾需求,。 發(fā)糕 是具有懷集地方特色風(fēng)味的小吃,， 主要做法是將浸泡好的 大米和酒糟拌在一起， 用石磨磨出米漿,，裝進(jìn)木桶發(fā)酵,， 再將發(fā)酵好的米漿盛進(jìn)平底大碟中， 加入木耳,、冬菇,、 花生,、糖條等配料， 放入蒸籠蒸上十分鐘左右,， 即可出鍋,。 聶環(huán)貞 攝 懷集發(fā)糕清香松軟、 糯而不粘,、食之不膩,， 若是配上辣椒醬，風(fēng)味更為獨(dú)特,。 把糯米浸泡,、煮熟后， 將糯米飯舂成黏稠柔韌的糍團(tuán),， 搭配花生,、芝麻、“六十日”黃菜,、 蛋黃,、肉松等餡料， 進(jìn)行黃金配比,， 制成扁圓的“大餅”狀,， 待晾干硬后， 這便成為了懷集的傳統(tǒng)小吃——白糍,。 陳莉莉 攝 白糍美味香甜,、柔糯爽口， 煎,、炸,、烤、叮,、蒸,、煮， 無論采用哪種烹飪方法,， 都是美味無比,。 玉米粥，橋頭本地叫麥粥,， 色,、香、味俱全,， 是橋頭當(dāng)?shù)氐乃募局魇场?/p> 煮玉米粥的方法簡(jiǎn)單,， 把水燒開后， 將預(yù)先用冷水開好的 玉米粉漿倒進(jìn)鍋中,， 不時(shí)攪拌,，再加入少許大米,， 慢火熬制。 輕輕舀起一勺,， 香甜可口的玉米粥在舌尖滑動(dòng),， 既有谷物的質(zhì)樸，又有獨(dú)特的滋味,， 瞬間喚醒沉睡的味蕾,。 資料圖 一口橋頭玉米粥、 一碗梁村云吞,、一份懷集發(fā)糕…… 每一種都有懷集獨(dú)特的味道,， 開啟能量滿滿的一天！ 發(fā)布：懷集縣融媒體中心 記者：何麗玲
沒有更多
加載更多
加載中
