2022-05-30 11:18:38 | 來源：懷集縣融媒體中心
懷集崗坪切粉始于一千多年前的宋代,，具有悠久的歷史和濃厚的民俗特色,，是懷集縣極具地方特色的風(fēng)味小吃,，也是逢年過節(jié)、婚嫁喜慶的必備禮品,。2018年,，崗坪切粉被列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，日前還被評為肇慶市“十大特色小食”,。
記者來到懷集縣尚文切粉廠,，看到工人們正忙于把經(jīng)過浸泡的優(yōu)質(zhì)秈米磨成米漿。切粉廠黎師傅告訴記者,，崗坪切粉制作工序有10多項,，選米、泡米,、磨漿,、蒸粉、出粉,、晾曬,、過水回軟、折粉,、切絲,、曬粉絲、扎粉,、包裝成品等都是十分講究的,，因而制作出的切粉韌滑爽脆、柔韌有彈性,，耐煮不易爛,、營養(yǎng)豐富，并保留大米原有濃郁的米香和細膩,，深受消費者喜愛,。
“我們廠采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備工藝相結(jié)合，堅持嚴(yán)格控制生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，目前已建設(shè)有廠房2500多平方米，有完整的切粉加工生產(chǎn)線2條，配置了蒸粉機,、蒸汽爐,、全自動石磨機等先進生產(chǎn)設(shè)備，年生產(chǎn)切粉1200多噸,?！睉鸭h尚文切粉廠負責(zé)人黎家尚表示，該切粉廠在傳承崗坪切粉優(yōu)秀傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新,，以及在不改變制作切粉原材料和不影響原有口感,、品質(zhì)的情況下，不斷加大資金,、科技投入,，引進各種先進生產(chǎn)設(shè)備，并初步建成了全天候,、規(guī)?；纳a(chǎn)基地，加快生產(chǎn)速度,，保障充足的供給量,，如今切粉年產(chǎn)量增長30%，經(jīng)濟效益大大提高,。
近年來,，懷集縣高度重視崗坪切粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多措并舉扶持崗坪切粉企業(yè)做大做強,，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷改革創(chuàng)新,，推動切粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)?；l(fā)展。
崗坪鎮(zhèn)黨委委員,、副鎮(zhèn)長 郭海珠
除了引導(dǎo)切粉廠引進先進設(shè)備,、推動規(guī)模化發(fā)展,，我們還將牽頭成立“崗坪切粉”協(xié)會,，制定并施行生產(chǎn)“崗坪切粉”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由協(xié)會內(nèi)部互相監(jiān)督,，協(xié)調(diào)切粉行業(yè)的良性競爭,，縣相關(guān)職能部門和鎮(zhèn)政府會定期走訪監(jiān)管，確保生產(chǎn)安全,、食品安全,。
據(jù)了解,，在崗坪鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的扶持和引導(dǎo)下,，該鎮(zhèn)切粉加工廠實現(xiàn)機械化,、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，充分發(fā)揮規(guī)模效應(yīng),，壯大切粉行業(yè)發(fā)展,。近四年來，崗坪切粉年產(chǎn)量從6500噸發(fā)展到10000多噸,，年產(chǎn)值達1億元，解決就業(yè)約250多人,。目前,，崗坪鎮(zhèn)共有大型切粉廠“黎華”“尚文”“燕寶”3家，小規(guī)模切粉加工作坊23家,。
接下來,，懷集縣將繼續(xù)引導(dǎo)各大崗坪切粉加工廠優(yōu)化升級，不斷增設(shè)先進烘干設(shè)備,，擴大生產(chǎn)規(guī)模,、加快生產(chǎn)速度，增加產(chǎn)值,。同時,，發(fā)揮電商優(yōu)勢，拓寬銷售渠道,，不斷提升崗坪切粉的影響力,，做大做強傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，擦亮崗坪切粉地理標(biāo)志保護的“金招牌”,。
發(fā)布：懷集縣融媒體中心
記者：李嘉琪,、羅昭
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