2024-11-08 10:10:30 | 來源：懷集縣融媒體中心
隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,，曬臘味、吃臘味已成為懷集汶朗人民秋日里必不可少的飲食習(xí)慣,。走進(jìn)汶朗鎮(zhèn),，便能見到各家各戶的頂樓、門前都掛著正在風(fēng)干的臘味,，油香繞梁,。
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“決定臘味好吃與否，取決于原料的品質(zhì),、工藝和天氣,，缺一不可?！便肜舒?zhèn)黨委委員,、組織委員、宣傳委員梁春玲告訴記者,，汶朗鎮(zhèn)位于懷集東北部,，秋冬的風(fēng)特別適合風(fēng)干腌制食材，汶朗人民就利用秋風(fēng)凜冽的時機(jī),，將豬肉,、豬手、豬蹄等肉類制成臘味,，形成“冬臘風(fēng)腌,，蓄以御冬”的風(fēng)俗。
汶朗鎮(zhèn)供圖
臘味食用方法多種多樣,，既可以直接蒸食,，也可配以蔬菜炒食或燜煮。
汶朗鎮(zhèn)供圖
其中,，蘿卜臘豬手是最受汶朗人民歡迎的菜式之一,，臘豬手的香加上白蘿卜的鮮，是秋冬季節(jié)的一道美味佳肴,。揭開鍋蓋的瞬間,，滿屋飄香，嘗一口,，湯底咸香回甘,，豬手肉香濃郁、蘿卜清甜可口,，美味極了,。
而這味硬菜的最佳拍檔,，自然是柚子皮粥——一款極具汶朗特色的養(yǎng)生寶藏粥。汶朗鎮(zhèn)擁有種植蜜柚得天獨(dú)厚的條件,，產(chǎn)出的蜜柚肉厚汁多,，柚子皮也十分清香，汶朗蜜柚在2015年被認(rèn)定為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,。
“汶朗蜜柚全身都是寶,，其果皮也是一種天然食材?！绷捍毫嵴f,，食果后，將汶朗蜜柚的柚子皮風(fēng)干,，用柴火燒成炭黑色,，放入煮開的米粥中熬制，一道健脾開胃,、清熱解毒的柚子皮粥就做成了,，吃起來帶有柚子皮的淡淡清香和木炭的焦香，味道十分不賴,。
詳細(xì)烹飪步驟,，
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準(zhǔn)備材料：自制風(fēng)干豬手1只,、白蘿卜約2斤,，黨參、北芪,、玉竹,、黃豆、紅棗,、姜片,、胡椒、陳皮若干,。
1,、自制風(fēng)干豬手上蒸鍋蒸約20分鐘；
2,、黨參,、北芪,、玉竹,、黃豆、紅棗,、姜片,、胡椒,、陳皮入煲燒開，白蘿卜切件備用,；
3,、取出蒸軟的風(fēng)干豬手?jǐn)丶㈧趟?，撈出并過清水2-3遍,；
4、將風(fēng)干豬手放至料鍋中燜煮約20分鐘后,，加入蘿卜繼續(xù)燜煮10分鐘,；
5、撒上蔥段,、香菜增色添香,，出菜。
準(zhǔn)備材料：柚子皮若干,、大米,。
1、柚子去肉留皮曬干,，用柴火燒至炭黑色,；
2、大米加入適量水熬粥,，粥開后放入柚子皮,、鹽花，繼續(xù)熬30分鐘,，出鍋,。
當(dāng)然，對于沒（炸）時（廚）間（房）的朋友們,，別著急,。留意評論區(qū)，推薦幾家汶朗鎮(zhèn)的老字號食店,，隨便一家就能一次打卡以上兩款菜肴,，還能解鎖更多汶朗特色美食哦！快快約上三五好友,，一起出發(fā)尋味汶朗吧～
記者：陳金利,、李嘉沛、梁志恒
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