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探尋懷集傳統(tǒng)美食 —— 發(fā)糕
2024-08-31 14:52:06 | 來(lái)源：懷集縣融媒體中心
“懷集披薩”并不是指某種特定的披薩，而是懷集的一種特色美食 —— 懷集發(fā)糕,，因其外形和制作方式與披薩有一些相似之處,，所以被稱為 “懷集披薩”。
懷集發(fā)糕是懷集的傳統(tǒng)美食,，它以米漿拌酒糟發(fā)酵隔水蒸煮而成,，色澤潔白如玉、清香松軟,、甜而不膩,、糯而不粘。
懷集發(fā)糕是用釀酒的“酒餅”,，發(fā)酵成類似于“糯米甜酒”的酒糟,，再熱烈擁抱前一晚浸泡好的大米。接著用石磨磨出米漿,，再容它們發(fā)酵一些時(shí)間,，待到米漿表面有一些明顯的氣泡，就可以拿勺子盛進(jìn)專用的平底大碟,，放到蒸籠里大火蒸上十幾分鐘,，就做成了這種別有風(fēng)味的懷集發(fā)糕。
李卓靈 攝
懷集發(fā)糕可以直接食用,，也可以切成小塊后煎至兩面金黃,，口感更佳。此外,，還可以根據(jù)個(gè)人口味在上面撒上芝麻,、木耳、花生粒等配料。
懷集發(fā)糕具有一定的地方特色和文化意義,，在一些重要的節(jié)日和場(chǎng)合,，懷集人會(huì)制作和食用發(fā)糕，以表達(dá)對(duì)美好生活的向往,。同時(shí),，發(fā)糕與 “福高” 諧音，也給人一種吃了發(fā)糕就能粘上 “福氣” 的美好寓意,。
陳莉莉 攝
如果你想品嘗正宗的懷集發(fā)糕,，不妨前往懷集，暢快享用這舌尖上的“懷集味道”,。
發(fā)布：懷集縣融媒體中心 記者：聶環(huán)貞,、李卓靈
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