2024-08-07 09:49:34 | 來源：懷集縣融媒體中心
在懷集,，有一碗皮薄餡靚的云吞，它可不僅僅是一碗普通的食物,，還承載著無數(shù)懷集人的美好回憶,。
這云吞，沒有那些花里胡哨的香料,，只是那樸實無華的清湯云吞,，但味道卻出奇的鮮美。它是懷集人獨有的家鄉(xiāng)味道,。
梁村云吞,，這是來自懷集縣梁村鎮(zhèn)的美味，是肇慶小吃的一絕！早在晚清的時候,，就已經(jīng)在懷嶺大地聲名遠揚,。那皮薄餡脆的云吞，讓各方食客都為之傾心,，吃起來那叫一個香,、爽脆，湯汁更是鮮美得讓人回味無窮,，味道綿綿悠長,。
在梁村鎮(zhèn)的梁氏大宗祠附近，有一家老孫云吞店,。這里的一碗碗云吞散發(fā)著鮮香的氣息,，是周邊街坊再熟悉不過的味道。只要一到飯點,，這家小店必定是滿滿當當?shù)娜恕?/p>
店主芳姐說,，他們家賣云吞那可是有歷史的，從她父親那一輩就開始在大街擺攤,，這家店則在1989年開業(yè),，到現(xiàn)在已有35個年頭。街坊鄰里來這里從小吃到大,，那些老顧客還常常帶著孩子一起來品嘗,。
芳姐還說，做云吞講究個“鮮”字,。店里的食料都是當天新鮮采購的,，用的是上等豬肉做餡，用云吞皮一包,，然后下鍋,，再搭配上精心熬制的湯底，加上一點佐料,，就已經(jīng)鮮美無比,！
烹制這一碗梁村云吞可不簡單，其中三個步驟尤為關(guān)鍵,。一是湯汁,，要用豬骨和黃豆等營養(yǎng)豐富的配料慢燉熬煮約四個小時，才有濃郁醇厚的香味,。二是純手工制作,，用準備好的云吞皮裹上優(yōu)質(zhì)豬肉泥，捏成云團形狀,，口感絕佳,。三是煮法,，把云吞煮幾分鐘，將熬好的湯汁倒入放有胡椒粉和芝麻的碗中,，等云吞出鍋后撒上蔥花,，就可以盡情享受！
對老孫云吞店周邊的街坊來說,，不管晴天雨天,，那美妙的香氣總是在小巷里悠悠彌漫。這一碗云吞,，陪著他們走過人生的一個又一個階段，而那股鮮香美妙的味道一直都沒有變,。怎么樣,，是不是想來嘗嘗這有著獨特魅力的梁村云吞啦？快來吧,！
發(fā)布：懷集縣融媒體中心 記者：曾輝,、彭達縣
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